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POULET KORMA plat de résistance, à servir avec du riz
Préparation : 20 mn Cuisson : 25 mn Repos : 0 mn Temps total : 45 mn
AnnuaireGASTRONOMIE
Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn Repos : 0 mn Temps total : 35 mn
Mettre la farine dans un récipient, ajouter le curry, la coriandre, le gingembre et l’ail. Faire une pâte en ajoutant de l’eau et en mélangeant. Ajouter le sel. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte ni trop liquide, ni trop épaisse et qui reste collée à la cuillère. Mettre les légumes dans la pâte puis les plonger dans l’huile (les retourner). Quand elles sont dorées, les sortir. Les pakoras se mangent chauds.
PAKORAS beignets indiens / entrée chaude
Faire cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur, puis les égouttez. Dans une suateuse, faire fondre le ghee et poêlez à feu vif les graines de moutarde et de cumin jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Ajoutez le curcuma, le garam masala et l'ail. Laissez cuire jusqu'à ce que le mélange embaume. Y faire fondre l'oignon à feu moyen avant d'ajouter les tomates et le chou-fleur. Prolongez la cuisson pendant une minute. Verser l'eau dans la sauteuse, porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter une dizaine de minutes. Incorporer les pommes de terre et laisser cuire encore 5 minutes. Quand les légumes sont tendres, retirer du feu, ajoutez la coriandre et servir aussitôt.
Pour 4 personnes : 4 morceaux de blancs de poulet 1 oignon 6 cuillères à soupe d'amandes effilées 4 cuillères à soupe de noix de coco en poudre 1 cuillère à café de concentré de tomate 1 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à café de curry 2 cuillères à café de coriandre fraiche ciselée 2 cuillères à soupe de gingembre en poudre 2 yaourts nature 14 cl de crème fraîche 14 cl de lait de coco
SOUPE MULLIGATAWNY soupe chaude
Pour 6 personnes : 500 g de lentilles oranges 5 cubes de bouillon saveur bœuf 300 g de côtes de bœuf ou de veau 1 à 2 cuillères à café de poudre de cumin 1 à 2 cuillères à café de poivre 1 cuillère à soupe rase de poudre de curcuma 2 cuillères à soupe de poudre de curry doux 2 litres et demi d'eau 2 gros oignons 5 gousses d'ail 1 bâton de gingembre (8 cm) 2 cuillères à soupe d'huile
Préparation : 15 mn Cuisson : 45 mn Temps total : 1 heure
Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn Temps total : 45 mn
Pour les gourmand(e)s, réveillez vos papilles gustatives avec ces recettes issues tout droit de la gastronomie indienne...
ALOO GOBI plat de résistance végétarien
Pour 6 personnes : 1 kg de chou-fleur en bouquets 450 g de pommes de terre pelées et coupées en morceaux I cuillère à soupe de ghee (beurre clarifié) ou d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de graines de moutarde 1 cuillère à soupe de graines de cumin 1/2 cuillère à café de curcuma moulu 1/2 cuillère à café de garam masala 3 gousses d'ail pilées 1 oignon brun émincé 250 ml d'eau 4 cuillères à soupe de coriandre fraîche grossièrement ciselée 2 tomates grossièrement concassées
Faire dorer les amandes effilées à la poêle. Les mixer avec la noix de coco râpée, l'oignon émincé, le gingembre, le concentré de tomate et une cuillère à soupe d'eau. Couper le poulet en morceaux. Les faire cuire dans une cocotte avec un peu d'huile. Au bout de cinq minutes ajouter la préparation mixée et laisser sur le feu 2 minutes en mélangeant bien. Ajouter la crème, le yaourt, le lait de coco, la coriandre ciselée, les épices, mélanger et laisser mijoter à feu doux environ 15 minutes. Servir bien chaud avec du riz en ajoutant quelques feuilles de coriandre et quelques amandes effilées.
Pour 4 personnes : 200 g de farine de pois chiches tranches de pommes de terre tranches d’aubergines tranches d’oignons coriandre fraîche 1 cuillère à soupe rase de curry 1 bout de gingembre râpé 1 gousse d’ail râpée sel eau huile
Contact Haut de page Home Galerie Videos Photos PresseHâcher très finement l'ail, l'oignon et le gingembre. Faire frire dans 2 cuillères à soupe d'huile, jusqu'à ce que la purée obtenue devienne jaune. Ajouter le curcuma, faire revenir. Ajouter le cumin, la poudre de curry, la viande, et faire dorer doucement. Ajouter les cubes de bouillon, le poivre et les lentilles. Tourner et ajouter l'eau. Porter à ébullition, puis faire continuer la cuisson à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre. Enlever les morceaux de viande et les découper en petits cubes avant de les remettre dans la soupe (écraser un peu les lentilles si nécessaire). Servir la soupe Mulligatawny chaude, accompagnée de petits croûtons.
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La cuisine indienne en VIDEOcopyright 2009
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La F.F.D.I.B. recherche une famille indienne pour une émission de télévision sur M6 Merci de contacter la Fédération pour plus d'infosrmations Du Bollywood en première partie de Pascal Obispo C'était le 6 août dernier, à l'initiative de Mark BRENNER, du groupe Karmarama, et c'était un moment magique... POUR EN SAVOIR PLUS, CLIQUEZ ICI L'Eté Indien 2011 se prépare ! Après le succès de l'Eté Indien 2009, la F.F.D.I.B. prépare la deuxième édition de l'Eté Indien pour l'année 2011 : nouveautés et surprises charmeront les inconditionnels de l'Inde ! Rendez-vous les 19, 20, 21 et 22 août 2011... Cliquez ICI.
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Faire cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur, puis les égouttez. Dans une suateuse, faire fondre le ghee et poêlez à feu vif les graines de moutarde et de cumin jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Ajoutez le curcuma, le garam masala et l'ail. Laissez cuire jusqu'à ce que le mélange embaume. Y faire fondre l'oignon à feu moyen avant d'ajouter les tomates et le chou-fleur. Prolongez la cuisson pendant une minute. Verser l'eau dans la sauteuse, porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter une dizaine de minutes. Incorporer les pommes de terre et laisser cuire encore 5 minutes. Quand les légumes sont tendres, retirer du feu, ajoutez la coriandre et servir aussitôt.
Pour 4 personnes : 4 morceaux de blancs de poulet 1 oignon 6 cuillères à soupe d'amandes effilées 4 cuillères à soupe de noix de coco en poudre 1 cuillère à café de concentré de tomate 1 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à café de curry 2 cuillères à café de coriandre fraiche ciselée 2 cuillères à soupe de gingembre en poudre 2 yaourts nature 14 cl de crème fraîche 14 cl de lait de coco
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Préparation : 15 mn Cuisson : 45 mn Temps total : 1 heure
Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn Temps total : 45 mn
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Pour 6 personnes : 1 kg de chou-fleur en bouquets 450 g de pommes de terre pelées et coupées en morceaux I cuillère à soupe de ghee (beurre clarifié) ou d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de graines de moutarde 1 cuillère à soupe de graines de cumin 1/2 cuillère à café de curcuma moulu 1/2 cuillère à café de garam masala 3 gousses d'ail pilées 1 oignon brun émincé 250 ml d'eau 4 cuillères à soupe de coriandre fraîche grossièrement ciselée 2 tomates grossièrement concassées
Faire dorer les amandes effilées à la poêle. Les mixer avec la noix de coco râpée, l'oignon émincé, le gingembre, le concentré de tomate et une cuillère à soupe d'eau. Couper le poulet en morceaux. Les faire cuire dans une cocotte avec un peu d'huile. Au bout de cinq minutes ajouter la préparation mixée et laisser sur le feu 2 minutes en mélangeant bien. Ajouter la crème, le yaourt, le lait de coco, la coriandre ciselée, les épices, mélanger et laisser mijoter à feu doux environ 15 minutes. Servir bien chaud avec du riz en ajoutant quelques feuilles de coriandre et quelques amandes effilées.
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